Expérience sélectionnée · Pékin
Pékin, Chine
Une soirée bâtie autour d'un canard dont la peau sèche toute une nuit avant d'être rôtie, et d'une ruelle de maisons conçues pour qu'on ne voie rien depuis la rue.
4-hour evening tour with an authentic Chinese dinner in the lively neighborhood of Hutong Street.
Drive through the city passing Tiananmen square, you can choose to walk around the square with your tour guide.
The National Center for Performing Arts to take photos.
The Place Mall with its huge LED TV Screen to take photos
Stroll around the shops and restaurants at Wangfujing street
you will enjoy the Houhai lake area. Stroll around to enjoy the night lights.
Un repas dont la préparation commence la veille
Une peau laquée sur un feu de bois fruitier
Des maisons à cour qui opposent des murs aveugles à la ruelle
Un mur-écran placé pour empêcher de voir dedans
Une skyline dont l'éclairage s'éteint à heure fixe
Un véhicule privé entre des arrêts réellement éloignés
Quatre heures privées à Pékin après la tombée de la nuit, avec pour finir un dîner dans une ruelle hutong. Les monuments de la ville sont illuminés selon un horaire fixe et non laissés allumés toute la nuit, ce qui explique l'heure d'une visite du soir.
Ce que l'on sert à la fin de cette soirée est en général du canard rôti, et le procédé qui le précède dure plus longtemps que le repas.
On introduit de l'air entre la peau et la graisse pour les séparer. La bête est ébouillantée, badigeonnée d'une solution sucrée, puis suspendue dans un courant d'air plusieurs heures ou toute une nuit, jusqu'à ce que la peau soit sèche au toucher et tendue comme du papier. Alors seulement elle passe au four, pendue au-dessus d'un feu de bois fruitier plutôt que posée dans un plat.
Tout cela vise un seul résultat. Le trophée, c'est la peau, dure comme une laque et cassante, et une bête correctement tranchée se présente en une centaine de lamelles où peau, gras et chair sont dosés à dessein. Manger la chair et laisser la peau est la seule façon de se tromper.
Les ruelles paraissent quelconques d'un bout à l'autre : murs gris, portes, un arbre de loin en loin. C'est la conception qui fonctionne, non qui échoue.
La maison à cour traditionnelle tourne le dos à la rue. Les pièces s'ouvrent vers l'intérieur sur une cour privée, les murs extérieurs n'ont presque pas de fenêtres, et la porte se tient sur le côté avec un mur-écran derrière, de sorte que personne depuis la ruelle ne voit à l'intérieur, même battant ouvert.
Marcher dans un hutong revient donc à longer une rangée de boîtes fermées, et la différence entre traverser une de ces ruelles et s'attabler dans une de ces maisons fait toute la soirée. Ici le dîner n'est pas un décor : c'est la seule manière dont l'architecture prend sens.
Pékin est immense et les distances entre les monuments illuminés sont réelles : une soirée couvre donc peu de choses correctement plutôt qu'une liste.
Comptez deux ou trois arrêts extérieurs, le trajet entre eux, et un repas qui fait partie intégrante du programme et non un supplément. Pour les intérieurs des grands sites, il faut un produit de jour ; ce qui récompense une visite nocturne, ce sont les bâtiments conçus pour être vus du dehors.
Les heures d'illumination sont saisonnières : l'hiver, le spectacle commence tôt et s'achève tôt.
Les ruelles hutong sont irrégulières, volontairement peu éclairées, et partagées avec des vélos et des scooters qui n'ont aucune lumière.
L'hiver pékinois est franchement froid dès qu'on reste immobile dehors, et la soirée tient davantage de la station debout que de la marche.
Ouvrez-la pour choisir une date et calculer le tarif.
Ce que le tarif couvre, et ce qu'il faut prévoir à part.
Les détails pratiques et les réponses que l'on nous demande vraiment.
En général du canard rôti, préparé selon un procédé bien plus long que le repas.
À séparer la peau de la graisse par de l'air, ébouillanter, badigeonner d'une solution sucrée et suspendre la bête dans un courant d'air des heures durant jusqu'à ce que la peau soit sèche et tendue.
Parce que le plat, c'est la peau. Rôtie au bois fruitier, elle durcit et casse, et la bête est tranchée pour que peau, gras et chair arrivent ensemble.
Manger la chair et laisser la peau, c'est-à-dire précisément ce pour quoi tout ce travail a été fait.
Parce que les maisons regardent vers l'intérieur. Les pièces donnent sur une cour, les murs extérieurs n'ont presque pas de fenêtres, et un mur-écran derrière la porte coupe la vue.
Complètement. La ruelle montre des boîtes closes ; s'asseoir dans l'une d'elles est la seule façon dont l'architecture s'explique.
Peu de lieux, mais correctement. Les distances entre les monuments illuminés de Pékin sont longues et la soirée n'est pas une liste.
Ils ferment avant le début de la soirée. Ce qui récompense une visite nocturne, c'est ce qui fut bâti pour être vu de l'extérieur.