Expérience sélectionnée · Tblisi
Tblisi, Géorgie
Une sainte venue avec une croix de sarments liée de ses cheveux, un rempart à une tour par village, un bureau des mariages sans horaire et un cépage rouge à cœur.
Une ville close dont on peut arpenter les chemins de ronde
Un monastère abritant la tombe de la patronne du pays
Une visite de cave avec des verres de style traditionnel et moderne
Un long déjeuner à table plutôt qu'un sandwich en route
Un chauffeur, si bien que les dégustations ne sont un choix pour personne
Une journée de douze heures vers l'est depuis Tbilissi jusqu'en Kakhétie, la région viticole qui produit l'essentiel de ce que boit la Géorgie, avec une ville perchée dans ses propres murs, le monastère en contrebas, une cave et ses dégustations, et un déjeuner à table.
Une heure et demie à deux heures de route dans chaque sens, et une longue journée au bout. Les haltes alternent marche et station assise : remparts et monastère le matin, cave et table l'après-midi. Les dégustations font partie du programme et non des options, et il y a un chauffeur : personne n'a donc à les refuser.
Le monastère en contrebas abrite la tombe de Nino, la femme à qui l'on attribue la conversion de la Géorgie au christianisme au quatrième siècle. Elle serait venue de Cappadoce avec une croix faite de deux sarments de vigne, liés au centre par ses propres cheveux — d'où les bras tombants de la croix géorgienne au lieu d'une équerre. Le symbole national de l'Église est littéralement fait de vigne.
Les murailles au-dessus datent du dix-huitième siècle, élevées par un roi géorgien comme refuge contre les raids venus du sud. On compte vingt-trois tours sur quelque quatre kilomètres et demi de rempart, chacune attribuée à un village précis de la vallée : les gens de cette communauté savaient vers quelle porte courir et quelle tour leur revenait. De longues portions du mur se parcourent encore.
La même ville tient un bureau des mariages qui ne ferme jamais. Les couples peuvent se présenter sans prévenir à n'importe quelle heure et repartir mariés, ce qui a valu au lieu une réputation et un commerce nuptial régulier. C'est une petite ville de quelques milliers d'habitants dotée d'un bureau des mariages ouvert vingt-quatre heures sur vingt-quatre, et les deux faits cohabitent sans gêne.
La plupart des vins rouges viennent de raisins à chair blanche ; la couleur vient des peaux. Le saperavi, principal cépage rouge d'ici, a la chair rouge autant que la peau — l'un des très rares raisins au monde dans ce cas. D'où la couleur profonde de ces vins et leur aptitude à vieillir bien plus longtemps que leur réputation ne le laisse croire.
Le domaine du dix-neuvième siècle situé sur le parcours appartenait à un poète et général qui planta le premier vignoble de style européen du pays et produisit le premier vin géorgien vendu en bouteille. En 1854, des assaillants venus du nord enlevèrent sa famille de la maison et la retinrent huit mois avant qu'elle ne soit rachetée. Les jardins et la cave sont ouverts.
Douze heures représentent un vrai engagement, et une bonne part se passe sur la route. Les entrées des sites se règlent à part. Au monastère, épaules et genoux doivent être couverts. L'annulation est libre jusqu'à la veille.
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Douze heures, dont une heure et demie à deux heures de route dans chaque sens. C'est un véritable engagement d'une journée entière, non un long après-midi.
Parce que sainte Nino serait arrivée de Cappadoce avec une croix faite de deux sarments de vigne liés au centre par ses propres cheveux. D'où les bras tombants ; sa tombe se trouve au monastère de ce parcours.
Elles sont vingt-trois sur environ quatre kilomètres et demi de mur du dix-huitième siècle, chacune attribuée à un village précis de la vallée, de sorte que chaque communauté savait quelle tour lui revenait.
Oui : la ville tient un bureau des mariages qui ne ferme jamais, si bien que les couples peuvent arriver à toute heure et repartir mariés. Cela a valu à une ville de quelques milliers d'habitants une réputation nationale.
Il a la chair rouge autant que la peau, ce que très peu de cépages font. La plupart des rouges tirent leur couleur de la seule peau : d'où des vins profondément colorés et d'une longévité inhabituelle.
Son propriétaire, poète et général, planta le premier vignoble de style européen de Géorgie et mit en bouteille le premier vin géorgien. En 1854, des assaillants venus du nord enlevèrent sa famille et la retinrent huit mois avant le versement d'une rançon.
Oui : la visite de cave, les dégustations et un déjeuner géorgien à table font partie de la journée. Les entrées des sites et le vin acheté restent à part.