Experiencia seleccionada · Almaty
Almaty, Kazajistán
Todas las manzanas de todos los supermercados del mundo descienden de árboles silvestres de estas laderas, y la catedral de madera del parque fue lo que quedó en pie tras 1911.
El bosque de montaña del que desciende todo huerto del planeta
Un edificio de madera que sobrevivió a la ciudad de mampostería que lo rodeaba
Un memorial cuya historia merece escucharse entera
Un mercado donde probar antes de comprar es la norma
Vistas de montaña desde dentro de la ciudad, en cuatro horas
Cuatro horas por el centro de Almaty con guía privado: el parque Panfílov y la catedral de madera que hay dentro, el Bazar Verde y miradores hacia las estribaciones del Tian Shan que dominan la ciudad.
El nombre de la ciudad se construye sobre la palabra manzana, y no es un adorno. El manzano silvestre Malus sieversii crece en los bosques de montaña que rodean Almaty, y el trabajo genético de las últimas décadas lo estableció como antepasado del manzano doméstico: cada variedad de cada huerto y supermercado del mundo se remonta a esta especie.
Los árboles silvestres siguen allí arriba, dando fruta de tamaño, color y sabor variadísimos, casi nada parecida a la que compras. Las laderas que fotografías desde los miradores son el huerto original, y están sometidas a una presión real por la urbanización y las enfermedades.
La catedral de Zenkov, en medio del parque Panfílov, se terminó en 1907 y se construyó enteramente con abeto del Tian Shan —uno de los edificios de madera más altos del mundo—, y la tradición sostiene que se levantó sin clavos en su estructura.
En 1911 un terremoto enorme sacudió la región y arrasó casi toda la ciudad, entonces mayormente de ladrillo y mampostería. La catedral quedó en pie. Un armazón de madera cede donde la mampostería se parte, y el edificio estaba calculado justo para eso. Después ha sido museo y sala de conciertos además de iglesia, y sigue siendo lo primero que la gente fotografía en Almaty.
El parque Panfílov conmemora una división de fusileros formada en esta ciudad en 1941, integrada en buena parte por reclutas kazajos y kirguises, que combatió en la defensa de Moscú y sufrió allí grandes pérdidas.
La versión de su historia que los hizo famosos —una resistencia concreta de veintiocho hombres— la moldearon en gran medida los periódicos de guerra, y una investigación de posguerra concluyó que el relato publicado no era fiable en sus detalles. La división, los combates y las bajas fueron completamente reales. El memorial es enorme e imposible de pasar por alto, y los kazajos te contarán las dos mitades de esto si preguntas.
El Bazar Verde es un mercado en activo, no un escaparate. Los puestos donde merece la pena pararse son los que venden lo que no consigues fácilmente en casa: kurt, queso seco y salado en bolas blancas y duras; kazy, embutido de caballo, que aquí es comida de celebración y no una rareza; kumis, leche de yegua fermentada, ácida y con un punto de gas.
También hay mostradores largos de orejones, pasas, nueces y miel, y los vendedores esperan que pruebes antes de comprar. Di que sí: así funciona el mercado.
Almaty está a unos ochocientos metros y el tiempo cambia deprisa por efecto de las montañas, así que lleva una capa de abrigo incluso en verano.
El bazar tiene su mayor ajetreo por la mañana, que es cuando llega este recorrido: entre la gente, lleva el bolso cerrado y por delante, como en cualquier mercado grande. Lleva billetes pequeños, porque rara vez cambian los grandes. Las paradas suponen caminar sobre pavimento y escaleras, con trayectos cortos entre ellas.
Ábrela para elegir fecha y calcular el precio.
Qué cubre el precio y qué conviene presupuestar aparte.
El detalle práctico y las respuestas que la gente pide de verdad.
Sí. El manzano silvestre Malus sieversii crece en estos bosques de montaña, y el trabajo genético lo identificó como antepasado de todas las variedades domésticas.
Sí, y dan fruta de tamaño, color y sabor variadísimos. Los bosques están presionados por la urbanización y las enfermedades.
Se terminó en 1907 enteramente en abeto del Tian Shan, y la tradición sostiene que su estructura se levantó sin clavos.
El seísmo de 1911 arrasó casi toda una ciudad entonces de ladrillo. El armazón de madera cedió donde la mampostería se partía, y la catedral aguantó.
Una división de fusileros formada en esta ciudad en 1941, en gran parte kazaja y kirguís, que combatió en la defensa de Moscú y sufrió muchas bajas.
El relato concreto de la última resistencia lo moldearon los periódicos de guerra, y una investigación de posguerra halló poco fiables sus detalles. La división y sus bajas fueron del todo reales.
Kurt, bolas duras de queso seco y salado; kazy, embutido de caballo que aquí se come en celebraciones; y kumis, leche de yegua fermentada. Los vendedores esperan que pruebes antes.
Billetes locales pequeños. Los del mercado rara vez cambian los grandes, y en los puestos de comida se paga en efectivo.