ウブド、ザ・チェディ・クラブのアフタヌーンティー

概要

ウブドのザ・チェディ・クラブでのアフタヌーンティーのご予約です。棚田のあいだに建つ小さなホテルのテラスで、町の中心から車で少し走ったところにあります。

アフタヌーンティーは時間割の問題を解決するために生まれた

この習慣は見た目より新しく、そして具体的です。始まりは1840年代。イングランドで流行の夕食時刻がどんどん遅くなり、軽い昼食のあとに耐えがたい空白ができたころのことでした。

ある公爵夫人が、夕方近くに紅茶と小さなものを部屋へ運ばせるようになり、やがて友人を招くようになります。十年と経たないうちに、私的な習慣は、独自の装いと家具と作法をもつ社交の場になっていました。いま目の前のスタンドに並ぶものはすべて、五時に空腹になった人がいて、その人がそれを全員の問題にできるだけの顔を持っていたから存在しています。

いま供されるのはハイティーではありません

この二つは同じもののように使われますが、意味はほとんど正反対です。

アフタヌーンティーは軽くて手の込んだほう。小さなサンドイッチ、スコーン、焼き菓子を、低い椅子に座り低いテーブルでいただきます。「ローティー」という別名はここから来ています。ハイティーは食卓——高いテーブル——で夕方の早い時間にとる労働のあとの食事で、ケーキではなく肉とパイとパンでした。

ですから「ハイティー」と掲げるホテルは、たいていアフタヌーンティーを出しながら、より立派に響く言葉を選んでいます。どちらがどちらかを知っているのは静かに愉快なことで、菓子の味を損ねもしません。

おもにコーヒーを飲む国の紅茶

インドネシアはどちらも大量に育て、大量に飲みますが、日常の温かい飲み物はコーヒーです。グラスに入れた挽き豆に湯を直接注ぎ、粉が沈むのを待つ——だから地元の一杯は、底に届く前に飲み終わります。

磁器と小さな食べ物のスタンドで供されるこの形の紅茶は、丁寧に演じられた外来の儀式です。批判ではありません。自前の確かな伝統がある土地で、よその伝統を演じているのだと気づいておく値打ちはあります。

実際の段取り

ご予約をお願いします。提供は終日ではなく午後の決まった時間帯に限られ、小さなホテルに無限の席はありません。

テラスは横が開けており、まわりの田は現役の水田です。日暮れが近づけば虫が出ますし、雨はほとんど前触れなく降り出すことがあります。

食事制限は、到着してから伝えていただくより、事前にお知らせいただくほうがはるかに対応しやすくなります。スタンドに並ぶものの大半は前もって作られているためです。

服装はくつろいだもので構いませんが、ビーチウェアは避けてください。ここはカフェではなくホテルのレストランです。