ダナン発、ミーソン聖域とホイアンの一日（乗合）

概要

ダナンから出る九時間の一日で、チャムの聖域ミーソンと、午後のホイアンをつなぎます。川の舟、市場めぐり、そして自分で作って自分で食べる料理の教室。

当日の流れ

ミーソンまでおよそ一時間、遺構のあいだで二時間ほど、それからホイアンへ移り、川と市場と台所へ。歩くのは楽ですが、遺構には日陰がなく、昼近くにはかなり暑くなります。一日が早く始まるのはそのためです。

誰も接ぎ直せない煉瓦

チャムの祠は焼いた煉瓦を積んだもので、目地が見えません。継ぎ目があまりに密なので、塔はひとつの彫り物のように見えます。何で接いだのかは今も論じられていて、有力なのは土地の木の樹脂という説です。そして実際の証しは、二十世紀に修復する人たちが石灰の練り物を使ったときに起きたことです。その継ぎ当ては、守るはずだった元の仕事よりも早く風化し、割れ、汚れました。見分けるのは簡単です。

一九六九年が残したもの

ミーソンでいちばん大きく、いちばん見事だった一群は、もうありません。一九六九年、ひと週間にわたる空からの爆撃で失われ、残った塔のあいだの草には、今もその穴があります。七十ほどの建物のうち、切り抜けたのは二十ほどです。いちばん大きな祠の立っていた空白に立つと、土台の輪郭はまだ読めます。人が覚えて帰るのは、その場面です。

働くのをやめた港

ホイアンが手つかずに見えるのは、商いがここを見捨てたからです。何百年ものあいだ、ここはベトナム中部の主要な港で、日本人と中国人の商人の街がありました。やがてトゥボン川が埋まって流れを変え、船は船着き場まで来られなくなり、商いは北のダナンへ移ります。建て替える理由をなくした町は、そのままの姿で残りました。商家も、橋も、通りの割り付けも、まるごと生き延びている理由がそれです。

ひとつの井戸に結びついた麺

料理の教室で出会うかもしれない土地の一皿は、言い伝えではほかの場所ではきちんと作れないとされています。麺には町の特定の古い井戸の水と、沖の島の木の灰から作る灰汁が要る、というのです。その仕掛けが決め手かどうかはさておき、ここの作り手はこの決まりを本気で守っており、この一帯の外でこの皿に出会うことはめったにありません。

実用情報

ミーソンでは肩と膝を覆ってください。市場で買うもののための現金、遺構での日除け、夕方のための虫よけをお持ちください。料理の教室はひと食ぶんになりますので、その日のほかの食事は、それを軸に組んでください。逆ではありません。