サントリーニ・クラシック・パノラマ貸切：人気の場所を巡ります！

概要

タイトルではなく行程をお読みください。名称は島の人気の場所を巡るパノラマを約束していますが、実際に組まれているのは五、六時間かけて三軒のワイナリーを回る内容で、テイスティング、貯蔵庫の見学、そしてぶどう畑の散策が含まれます。良い午後にはなりますが、サントリーニの村々や展望台を巡る周遊ではなく、それを目当てにご予約された方は落胆されます。

人数は少ないまま

貸切、または最大八名の少人数グループのいずれかで催行されるため、どちらの場合も大型バス一台分ではなく、数名と一緒に回ることになります。実際の違いは同行者であって内容ではありません。ルートも立ち寄り先も、それぞれに割く時間も同じです。

ぶどう畑の散策で見えるもの

ここのぶどうの木は、ほかのどこの木にも似ていません。地面に横たわる低いかご状に編まれ、実は輪の内側に実ります。放っておけば株をむしり取る風からも、実を煮てしまう日差しからも守られる形です。一つひとつ手で編まれ、生長に合わせて編み直されます。機械化できる工程が一つもなく、だからこそこの仕立ては、針金を試す若い生産者たちの前で静かに追い詰められています。

根は古く、株は若い

これが多くの方を驚かせる点です。ここの根は二百年、三百年を数えるものが多いのに、目に見える株がそれほど古いことはまれです。かごが疲れてくると、生産者は生きた枝を一本土に埋めて根を出させ、古い幹を切り落とします。株は更新され、根はそのまま生き続けます。目の前にあるのは、新しい枝葉をまとった非常に古い生き物です。

なぜこの品種がここで成り立ち、ほかではほとんど成り立たなかったのか

アシルティコには化学的に珍しい性質があります。厳しい暑さのなかで熟しても酸を保つのです。ほかのほとんどの白ぶどうは酸を失い、締まりのない味になります。その一点があるからこそ、本来なら張りのある、ミネラル感のある、骨格のある白ワインが生まれないはずの緯度で、この島はそれを造れます。オーストラリアやカリフォルニアの生産者が植え始めたのも同じ理由です。

収穫は夜に行われます

収穫は暗いうち、あるいは夜明けとともに、ヘッドランプの明かりで行われます。三十五度で摘まれた果実は圧搾機に着く前に発酵を始め、手を打つ間もなく香りを失うからです。八月に滞在されるなら、朝食前にすでに冷えた木箱がワイナリーに届く光景をご覧になれます。

見上げるのと同じだけ、足元を

地面が削られたところでは三つの層が見えます。大噴火が残した淡い軽石、その下の黒いスコリア、さらに下の古い岩です。有機物はほとんどなく、粘土もありません。水は一瞬で抜け、根は深くまで伸び、収量はごくわずかです。グラスの中の凝縮はすべてここで説明がつきます。

夕景での締めくくりは別枠です

光が落ちていく時間に軽い食事を添えて午後を締めくくるのは、ご予約時にお申し出いただく追加の選択であって、標準の行程が用意しているものではありません。早めにお決めになる値打ちがあります。遅い時間の枠から先に埋まりますし、雰囲気の変わり方はかなりのものです。

実用情報

通常はご宿泊先までお迎えにあがり、集合場所はご予約時にこちらで確定します。日陰のない火山性の地面を歩きますので、帽子、水、サングラスをお持ちください。持ち帰りたいものがある場合は現金もご用意ください。テイスティングは飲酒可能な年齢の方に限ります。前日までのキャンセルは無償です。