厳選の体験 · Tblisi
Tblisi, ジョージア
温かい水にちなむ名の都、自らの丸屋根の下に埋もれた湯屋、地の揺れがとどめを刺した砦、そして八千年ものあいだ埋めた土の器で醸されてきた酒です。
登らずに手に入る、尾根から川を見下ろす眺め
造りのほとんどが足の下にある区画
ほかではまず育たない葡萄から注がれる酒
目の前で窯の壁から剥がされるパン
トビリシの旧い町を、案内する人と四時間歩きます。空の道で砦の尾根まで上がり、硫黄の湯屋の区画、川の上の聖堂、葡萄の酒の味わい、そしてパンの店への立ち寄りをまわります。
ほどほどの力の要る歩きです。旧い町は斜面に建ち、路地は石畳で平らではありません。ただし、いちばん急な上りは足ではなく空の道が引き受けます。味わいは終わりに付け足されたものではなく、道すじに縫い込まれています。町の中心をひとまわりする、まとまった手引きで、含まれるものはどれも互いに数本の通りの内側にあります。
トビリはグルジアの言葉で温かいという意味です。名は、町が生まれるもとになった熱い泉に由来し、成り立ちの話では、五世紀の王がここで狩りをしていたとき、その鳥が湯気の立つ水たまりに落ちたとされます。水が地から出る場所は、誰かが探し当てねばならなかった地の偶然ではありません。四十度を超えたまま、硫黄を含み、そのまま使える姿で湧いてきます。都がこの川の曲がりに落ち着いた理由は、まるごとそれです。
湯屋の区画では、建物が地の下にあります。ですから通りの高さで歩くのは、湯気の立つ低い煉瓦の丸屋根の原です。下の部屋は丸天井で、面を貼られ、泉からじかに引かれていて、温める仕掛けはいっさいありません。湯屋そのものへ入るのは、この歩きとは別に手配します。
尾根の砦は四世紀から固められ、幾度も建て直されました。もっとも大きく手が入ったのは、アラブの首長の国が町を治めた三百年のあいだです。それらすべてを、砦は生き延びました。滅ぼしたのは一八二七年です。地の揺れが中に蓄えられていた火薬に火を点け、上の造りの多くを一日の午後で持っていきました。
グルジアには、世界でもっとも古い酒づくりの証しがあります。八千年ほど前の器に残る跡です。そして昔ながらのやり方はいまも使われています。クヴェヴリ、首まで地に埋めた大きな土の器の中で醸すのです。そこでは手を加えずとも温度が定まったままになります。この土地には数百の在来の葡萄があり、その多くはほかのどこにも植えられたことがありません。
パンの店の立ち寄りで使うのはトネ、井戸の形をした土の窯で、床に沈めてあります。生地は熱い内側の壁にじかに叩きつけられ、ふくれたところで剥がされます。だからパンは反り、片方の縁が焦げています。焼く人は一日じゅう、その口の上にかがんでいます。
落ち合うのは旧い町で、迎えには行きません。道すじには初めから終わりまで坂と段と石畳があります。湯屋への入場、展示への入場、含まれる味わい以外のものは別です。取り消しは一日前まで自由です。
開くと日付を選んで料金を確認できます。
料金に含まれるものと、別途ご用意いただくもの。
実用的な情報と、実際によく聞かれることへの答え。
ほどほどです。旧い町は斜面にあり、路地は石畳で平らではありませんが、いちばん急な上りは歩かずに空の道で上がります。
温かいを意味するグルジアの言葉から来ています。町が育つもとになった熱い泉にちなむ名で、泉は四十度を超えて湧き、硫黄を含み、温めずに使えます。
地の下にあるからです。通りの高さでは、湯気の逃げる低い煉瓦の丸屋根のあいだを歩きます。丸天井で面を貼った部屋は下にあり、泉からじかに引かれています。
含まれません。湯に入ることは別に手配します。この歩きは区画を通り抜けて解き明かすもので、部屋を押さえるものではありません。
一八二七年の地の揺れが、中に蓄えられていた火薬に火を点け、上の造りの多くを一日の午後で壊しました。それまでは、アラブの首長の国の三百年を含め、幾世紀もの囲みを生き延びていました。
首まで地に埋めた大きな土の器で、グルジアではおよそ八千年、これで葡萄の酒を醸してきました。土が、手を加えずに温度を定めたまま保ちます。
トネという、井戸の形をして床に沈められた土の窯で作ります。生地を熱い内壁に叩きつけ、ふくれたら剥がします。だから反りと焦げた縁が生まれます。