Experiencia seleccionada · Tblisi
Tblisi, Georgia
Una colina donde transcurre un poema romántico ruso, unas empanadillas cuyos nudos se dejan y se cuentan, una mesa con presidente de brindis y un pan con forma de barca.
Una iglesia en la loma sobre el punto donde se juntan dos ríos
Una catedral que coronó y enterró a una dinastía
Las callejas antiguas de la capital a paso de paseo y con quien las explique
Una comida en condiciones, en mesa, metida en mitad del día
Una jornada privada de ocho horas por Mtsjeta y Tiflis con guía y conductor: la iglesia en alto sobre la confluencia de los ríos, la catedral de más abajo, un paseo por el barrio antiguo de la capital y una comida georgiana sentada a mitad de día.
Trayectos cortos, caminar cómodo y una comida larga. Al ser privado, el reparto se inclina hacia lo que más te apetezca. La comida es una parada de verdad y no un bocadillo en marcha, algo que conviene saber al planear la tarde.
La iglesia del siglo VI sobre el encuentro de los dos ríos es el escenario de Mtsyri, un poema largo de Lérmontov sobre un muchacho criado en un monasterio que huye a las montañas y no consigue volver a casa. Es una de las obras más conocidas del romanticismo ruso y transcurre exactamente aquí, en la loma en la que estás, mirando el paisaje que describen sus primeros versos.
Los jinkali son empanadillas de caldo recogidas en un nudo grueso de masa por arriba. El nudo es un asa, no comida: lo sujetas, muerdes por el lateral, te bebes el caldo, te comes el resto y dejas el nudo. El montón de nudos al final de la comida es la cuenta de cuántos has tomado, y la gente cuenta. Comerse uno con tenedor, o comerse el nudo, te delata al instante.
Una mesa georgiana en condiciones funciona bajo un maestro de brindis, el tamada, que propone los brindis en un orden fijo —por la paz, por los muertos, por la familia, por los ausentes— con todos bebiendo después de cada uno y nadie bebiendo al margen. No es un barra libre con vino, sino una estructura, y el papel se toma lo bastante en serio como para que después se hable de un buen tamada.
El jachapuri tiene formas regionales, y el de la costa del mar Negro llega como una barca abierta de masa rellena de queso, con un huevo crudo y mantequilla echados en el centro en la propia mesa. Los remueves tú mismo en el queso caliente, después arrancas las puntas y las usas para mojar. Que te lo sirvan y quedarte esperando los cubiertos es un error de vida muy corta.
La entrada a los monumentos, el teleférico y todo lo que exceda la comida incluida se pagan aparte. El barrio antiguo es de adoquín y con cuestas, y la iglesia de la loma está expuesta al viento. La cancelación es gratuita hasta un día antes.
Ábrela para elegir fecha y calcular el precio.
Qué cubre el precio y qué conviene presupuestar aparte.
El detalle práctico y las respuestas que la gente pide de verdad.
Ocho horas repartidas entre la antigua ciudad real, el barrio histórico de la capital y una comida sentada, con trayectos cortos entre medias. Al ser privado, el peso se puede desplazar a tu gusto.
Mtsyri, de Lérmontov: un poema largo y romántico sobre un muchacho criado en un monasterio que huye a las montañas. Transcurre justo en esta loma, sobre el encuentro de los dos ríos.
Con la mano. Sujeta el nudo grueso de arriba, muerde por el lateral, bébete primero el caldo, cómete el resto y deja el nudo en el plato. El montón de nudos es la cuenta de cuántos has tomado.
Más que mala educación, es revelador: te señala al instante como alguien que no lo ha hecho nunca. Lo mismo vale para usar tenedor.
El maestro de brindis de una mesa georgiana. Los brindis siguen un orden fijo —la paz, los muertos, la familia, los ausentes—, todos beben después de cada uno y nadie bebe entre medias.
El jachapuri adjaro, de la costa del mar Negro: una barca abierta de masa rellena de queso, a la que se añaden en la mesa un huevo crudo y mantequilla que se remueven mientras sigue caliente.
No: la entrada a los monumentos y el teleférico van aparte, igual que todo lo que pidas más allá de la comida que trae el día.