精选体验 · 曼谷
曼谷, 泰国
一门以葡萄牙船只载来的辣味为标志的菜系，用一只花岗岩石臼和一瓶发酵过的鳀鱼来教。
Spend a day learning how to cook traditional Thai meals.
Learn how to prepare Thai favorites like Tom Yum Goong, and more!
部分场次会去一趟市场，认一认生食材
亲手用炒锅、亲手舂酱、亲手用刀
一顿由您烹调、装盘并坐下来吃的多道菜
一本可以带回家的食谱小册
提前告知即可安排的饮食调整
曼谷的一堂动手做的泰餐课：刀工、在石臼里舂出来的咖喱酱、用炒锅的练习，然后是一桌摆满您亲手做出来的菜，还有可以带走的食谱。
由老师带着上的课，您有自己的操作台与器具，从生食材开始做完几道菜。若您在预订时就说明饮食上的要求，通常都能安排；当天才说就难了。
定义泰国菜的那股辣，来得很晚。辣椒是美洲的植物，由葡萄牙商人在十六世纪带过来；这意味着我们今天所认得的这整套菜系，比那次接触还要年轻。在辣椒之前，这个厨房里的辛来自胡椒粒、姜与南姜——而它们至今仍在食谱里，做着辣椒从未取代过的那份工作。这样一堂课教您的，是一场四百年的融合，而不是某种自古不变的东西。
人家会给您一只花岗岩石臼，请您舂，而不是打；在您的胳膊开始抱怨之前，值得先弄明白为什么。刀刃把细胞壁齐整地切开，再把碎块甩来甩去。舂则是压、是碾，把油逼出来，把纤维、盐与水分黏成一团抱得住的酱。同样的食材，两种做法做出的是两种食物——搅拌机做出来的那种更稀、更冲，下了锅还会澥开。
学这门菜，有一半是在学清楚东西究竟是什么。泰国罗勒与圣罗勒不能互换：一种是茴香味的，用在咖喱里；另一种带胡椒与丁香的气息，正是人人都点的那道爆炒菜里用的。南姜看着像姜，脾气却完全不同——更冲，几乎带药味，也换不得。回到家里，把这些认对，比技法更要紧。
泰国菜里的咸，大半来自鱼露：鳀鱼用盐压着，放上几个月，直到化成液体。这与古罗马厨子据以立身的那种鱼酱是同一个念头，只是各自独立想到的；它也解释了为什么一勺下去，本来寡淡的一道菜就变了。西式食品柜里，没有哪样东西能让人信服地替代它。
过敏与饮食上的忌口，请在预订时告诉学校，而不是在门口才说。您会与热油和快刀打交道，所以请把长头发扎起来，并穿包脚的鞋。另外请预备好好吃一顿：这是一顿完整的饭，不是试吃；而泰国人的一桌菜是一次上齐、大家分着吃的，不分前后菜。
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价格涵盖哪些内容，以及要另外预留哪些开支。
实用细节，以及大家真正会问的问题。
不需要。课由老师带着上，您有自己的操作台，从生食材开始做几道菜；刀工与炒锅的基本功，会在过程中教。
确实不是。它是美洲的植物，由葡萄牙商人在十六世纪带来。在那之前，辛味来自胡椒粒、姜与南姜，而它们至今仍在食谱里。
舂是压与碾，把油逼出来，把酱黏合到能抱住成团。刀刃切得齐整，做出的混合物更稀、更冲，下锅还会澥开。
泰国罗勒是茴香味的，该用在咖喱里；圣罗勒带胡椒与丁香的气息，是那道大多数人都认得的爆炒菜所用的。两者不能互换。
不可以。它们长得像，味道却完全不同——南姜更冲，几乎带药味。换掉它，这道菜就变成了别的东西。
鳀鱼用盐压着放上数月，直到化成液体——与古罗马鱼酱同一个道理。泰国菜里的咸大半来自它，而西式食材里没有能让人信服的替代品。
通常可以，但请在预订时告知，而不是当天。订课时说明您的需要，好让食材提前安排。
会，而且分量足够当作一顿正餐。请带着胃口来，别打算课后再去吃饭。