精选体验 · Geneva
Geneva, 瑞士
这种奶酪为何没有孔洞、四百升牛奶会变成什么，以及在这附近发生的两次意外，如何把苦涩的饮料变成了一块巧克力。
自日内瓦出发的空调大巴，沿途可见湖景
参观巧克力工厂，含品尝
奶酪坊，含展陈与生产过程的观看
在中世纪街巷与观景处的自由时间
车上配多语种向导
从日内瓦出发的十小时，为的是同一群牛的牛奶做成的两样东西：格吕耶尔的硬质山地奶酪，以及一座至今仍用鲜奶生产的巧克力工厂。其中约四小时在路上，因此在每一处的时间是从容的，却算不上宽裕。
先从这里说起，因为几乎所有人来时都期待着那些孔。孔洞属于另一种完全不同的瑞士奶酪，是由在熟成过程中向奶酪体内释放气体的细菌造成的。格吕耶尔做成时并没有它们：致密、略带颗粒感，存放得越久，风味越浓。若它有孔，那就不是它。
这里的规矩即便按瑞士的标准也格外严格。奶牛不得饲喂青贮，也不得饲喂任何发酵饲料，夏天只吃青草、冬天只吃干草，因为发酵饲料会带入毁掉奶酪体的细菌。牛奶每日采集两次，且须在离开牛体后数小时之内做成奶酪。做一轮约三十五公斤的奶酪需要约四百升牛奶，此后这一轮还要被翻面、以盐水擦拭数月，一边变硬，一边把风味收拢。
格吕耶尔坐落在一座山丘上，须沿一段石铺坡道步行进入，城堡在顶端，中间是一条长街。任何机动车都进不去。修建此地的伯爵在十六世纪耗尽了钱财，而他们的债主——邻近的城市——把这片土地瓜分了；这就是为什么一处颇有分量的中世纪领地，会就此停止生长，并保持着它原有的形状。
沿这条街走到一半，有一座博物馆，献给那位创造了某部著名科幻电影中的生物与场景的瑞士艺术家；它设在一栋与城堡相连的建筑里，街对面还有一间以脊椎状拱券装修的酒吧。在一座中世纪山村里遇见这样的东西，完全出人意料，而即便你并不欣赏那些作品，它也值得十分钟。
在这附近发生两件事之前，巧克力一直是一种苦涩的饮料。1875年，一位由制烛匠转行的糖果师，想出了如何把可可与炼乳结合——而炼乳恰好刚在不远处被发明出来——由此做出了第一块不会变质的牛奶巧克力。四年之后，另一位制造者不慎让一台搅拌机整整运转了一个周末，从而发现长时间研磨能把粗糙的巧克力变得顺滑。这道工序如今在世界各地仍在使用，而这两件事，都发生在离你将要站立之处一小时车程之内。
多数大型巧克力制造商使用奶粉，因为它便于运输。你要参观的这家工厂，至今仍从周边山谷的农场收取鲜奶，并在厂内浓缩——这就是这栋建筑为何是那个气味，也是它的产品尝起来与机场出售的出口装明显不同的原因。请留意那间品尝室：它靠信任运作，而多数人都败在那里。
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因为孔洞属于另一种瑞士奶酪，那里的细菌在熟成时向奶酪体内释放气体。格吕耶尔做成时没有孔：致密、略带颗粒感，存放越久风味越浓。
约四百升，做成一轮约三十五公斤。牛奶每日采集两次，并在数小时内制成奶酪，此后这一轮还要翻面并以盐水擦拭数月。
青贮与任何发酵饲料都被禁止，夏天只吃青草、冬天只吃干草，因为发酵饲料会带入毁掉奶酪体的细菌。这是瑞士制酪中最严格的规矩之一。
不能。格吕耶尔在一座山丘上，须沿石铺坡道步行进入。任何机动车都进不去，而村子本身就是一条长街，尽头是城堡。
献给那位创造了某部著名科幻电影中生物与场景的瑞士艺术家的博物馆，设在与城堡相连的建筑里，街对面还有一间以脊椎状拱券装修的酒吧。在中世纪村庄里遇见它，实在出人意料。
在这附近，两次。1875年可可与炼乳结合，做出第一块不会变质的牛奶巧克力；1879年，一台被留着运转整个周末的机器，让人发现长时间研磨能使巧克力变得顺滑。
它至今仍从周边农场收取鲜奶并在厂内浓缩，而不是使用奶粉。这既解释了建筑里的气味，也解释了它与机场出口装在口味上的明显差别。