雅典半日美食徒步

概览

三小时，在雅典市中心的吃食街巷里走，有导览员，一队不超过十六人，走过有顶的市场、紧邻的香料街，以及一串试吃的停靠。请空着肚子来——这是一顿摊开在整个街区里的午饭。

会是怎样的安排

在市中心会合，然后以轻松的步子从一站走到下一站，边走边吃：布加察、蜜球、橄榄，中途某处再来一份烤肉卷。点单由导览员负责，他也会讲你正在吃的是什么。这条路线没有什么吃力的地方；难的是给自己留出余地。

市场大厅1886年开张，几乎不打烊

中央市场是十九世纪的铁与玻璃厅堂，当初是为把全城的肉类与鱼类买卖收进一个屋顶之下而建，此后一直开着。鱼市那一侧又吵又湿，就算什么都不买，穿过去也值得。这里的商贩历来彻夜做活，而藏在楼里的小馆子，就在别人都不方便的钟点，喂饱刚下班的人。

香料街就在隔壁

隔一条街，铺子里卖草药、晒干的山茶、藏红花，还有乳香——一种从树上采来的树脂，成规模的只长在希腊的一座岛上，地球上别处都没有。人们嚼它、蒸馏它、把它烤进甜点，已经两千年；而雅典是少数几个能从麻袋里直接买到它生结晶的地方。

雅典的厨艺是跟难民学的

1922与1923年，人口交换之后，超过一百万希腊人从小亚细亚来到这里，城市规模大约翻了一倍。他们把自己的食物一并带来；今天被视作雅典吃法的许多东西——层层叠起的酥皮点心、咖啡的习惯、调味的路数——都是随那些人家来的。这座城市的食物地图，就是那场到来的地图。

蜜球也许是欧洲最古老的甜点

蜜球是一团团油炸后浸在蜂蜜与肉桂里的面球，而与它极为接近的东西，出现在古代文献里，是颁给竞技会优胜者的甜食。若这条血脉站得住，你吃的就是一份跑了两千五百年的方子——这话可不是随便哪种街头小吃都说得出口。

没有人比他们更能吃橄榄油

希腊的人均橄榄油食用量居世界之首，是欧洲平均的好几倍，而市场的摊子把这一点摆得明明白白：木桶、铁罐、试吃，以及关于哪个产区的油值得费这番工夫的坚定主张。橄榄本身的品种，也比多数访客所知道的要多。

实际的几件事

三小时在平坦街道上行走，停靠频繁。任何食物过敏，请在出发前就告诉导览员，而不是到了第一站再说。提前七十二小时取消是自由的。