波尔多出发：梅多克或圣埃美隆小团酒庄品鉴之旅

概览

从波尔多出发的半日行程，深入葡萄园，走访梅多克或圣埃美隆一带的酒庄，由常年在这片产区工作的向导带领品鉴。

行程内容

• 从波尔多出发，穿过葡萄园的一段路。
• 走访酒庄，看看酿造建筑与地下酒窖。
• 在向导讲解下品鉴当地酿造的葡萄酒。
• 停留之间的葡萄园与村庄风光。
• 返回市区。

法国最好的葡萄园曾是一片疟疾沼泽

梅多克地势平坦、井然有序、看上去昂贵，却一点也看不出它从前的模样。

四百年前，这里是潮汐沼泽——积水难退、热病横行，种不了葡萄。一年中大半时间土地泡在水里，没有人会在此栽下什么像样的东西。

改变这一切的，是从低地国家引进的工程技术。十七世纪初，地主们请来荷兰与佛兰德的工程师；这些人对梅多克做的，正是他们在家乡做了几代人的事：开渠、筑堤，把水从土地上赶走。

露出来的那层泥，才是全部的要点

排水不只是让沼泽变得可用。它还揭开了底下的东西——冰河时期的河流堆下的一道道低矮砾石岗。

砾石是贫瘠的土壤，几乎不含养分，也存不住水。这听起来像是灾难，实际上正是全部的秘密。葡萄藤为了找水，被迫把根扎得很深，结出的果实小而浓缩。石头白天蓄热、夜里放热，把晚熟的赤霞珠推过成熟的那条线；若非如此，这里的气候本来很难让它熟透。

这片产区享有盛名的一切，都源自那些砾石岗；而在水退去之前，没有人知道它们就在那里。

河的另一岸是另一个国度

如果行程改往圣埃美隆，土地完全不同：不是砾石，而是石灰岩台地，主导混酿的葡萄品种换了一个，中世纪小镇则坐落在开凿于岩层中的地下坑道之上。

人们常把两岸当作同一个产区来谈。从地质上看，它们彼此几乎毫无关系，而酒也是这么说的。

实用提示

品鉴意味着午后之前就要喝酒，而酒庄倒得比人们预想的更慷慨。请先吃点东西。

酒窖很凉，有时凉得明显，哪怕外面的葡萄行间正热。无论天气预报如何，都带一件外衣。

酒庄是运作中的农场。院子铺着砾石、高低不平，酒窖地面可能潮湿，所以结实好走的鞋比体面的鞋更要紧。