精选体验 · 圣托里尼
圣托里尼, 希腊
在圣托里尼的火山葡萄园里待上三小时：为抵御强风而被编成贴地花篮的葡萄藤、逐家酒庄走一遍生产区，并品尝岛上极干的阿西尔提可与日晒而成的甜酒圣酒。
长在贴地花篮里的葡萄藤——这种做法别处几乎见不到。
火山土壤、未经嫁接的老藤，以及极低的产量。
火山口边缘的露台与葡萄园中的酒庄，是两种不同的造访。
逐家酒庄走一遍生产区，随后品酒。
品尝干型阿西尔提可与甜型圣酒。
圣托里尼酿酒的方式别处没有，而它所处的条件本该让酿酒无从谈起：几乎不下雨、风一刻不停，土壤与其说是土，不如说是火山灰与浮石。在葡萄园里待上三小时，能弄明白它是怎么做到的，也能尝到结果。
葡萄园第一重意外，是你几乎看不见它们。圣托里尼的葡萄藤并不靠铁丝往上牵引，而是被编成贴地的矮篮——当地叫作 kouloura——果实长在这个盘绕的圈里，既躲开了本会把它们刮落的风，也接住了夜里凝结的水汽。从路上看过去，一片葡萄园像是一地柳编。
第二重是土壤。此地的火山土从未被根瘤蚜侵入，因此不少葡萄藤都是未经嫁接的老藤，产量极低。杯中的性格，大半就来自这份稀少。
这个下午怎么过岛上的酒庄分作两类，而它们是两种不同的造访。一类立在火山口边缘，品酒的露台悬在断崖之上，景色替它做了一半的功夫。另一类在内陆的葡萄园之间，那里除了葡萄藤没什么可看，酒因而得到你全部的注意力。
崖边那几家酒庄彼此相距不远，而正是这一点，才让这样一个下午行得通。每一站大约要三刻钟：先走一遍生产区——压榨、发酵罐、酒窖——然后是品酒，由酒庄里的人斟上并逐一讲解。
酒阿西尔提可是这座岛的品种，也是酿酒人专程来看它的理由：干到彻底、酸度很高，带着柑橘、咸味与击石般的燧石气息，读起来就是这座岛，不会认错。
再是圣酒，它的反面：采收之后把葡萄摊在席上日晒，而后陈化，酿出一款带干果与焦糖气息的甜酒，圣托里尼已经这样做了好几个世纪。把两者并排尝一遍，出自同一片土壤，正是这趟造访的意义所在。
亮点实用提示圣托里尼的葡萄园几乎没有遮阴：帽子、水、墨镜。若同行者中有人不饮酒，请在预订时告知，好让酒庄另备他饮。这里的采收季来得异常早，常在八月，而正在采收中的酒庄是个干活的地方，不是个清静的地方。
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